煎燜魚

用料  

煎燜魚的做法  

1. 我用的的是胖頭魚的魚身子，沒有魚頭！在市場上買的讓老闆給給給分成這樣，上面的是我已經洗乾淨收拾好的魚身。

2. 這是切好的魚塊。

3. 在魚塊里加入切碎的葱薑末，加鹽、十三香、生抽、老抽、料酒、少許耗油，醃製一會。醃的時間長了會入味一些，我醃的時間有點長，用了兩個小時，中間可以把魚翻個身。

4. 醃好的魚先放點紅薯粉芡抓均勻，不用太多粉芡！最後加麪粉，讓魚的兩面都可以沾到麪粉，放入平底鍋中，兩面煎成金黃色的就可以了，也可以蓋上鍋蓋悶一會。

5. 這是悶好的魚，我怕不熟，悶了一會，表皮沒有很焦，裏面的魚肉很嫩，非常好吃！想吃焦的就不要蓋鍋蓋，自己掌握火候。

小貼士

煎魚的時候火不要太大，中火就可以，魚不要來回的翻，等一面煎好了，再翻另一面！