夜市小吃-煎燜子

每次逛夜市，都能看見煎燜子，最先開始的時候很排斥，有什麼好吃。時間久了，慢慢的也就變得喜歡了。外酥裏嫩的燜子，澆上芝麻醬，蒜汁，香菜末，再來一勺鮮香四溢的辣椒油，一口下去，只有吃貨會懂。
燜子可以自己做，材料是地瓜澱粉，不是超市裏賣的地瓜澱粉，是用純手工做的，帶顆粒的純地瓜澱粉。超市裏的地瓜澱粉經過細加工了，主要是粘性很大，硬度不夠，可以用來做芋圓和粉果。純地瓜澱粉是粗加工，粘性小，硬度大，可以做包子，也可以做燜子。
我這次是市場買的。

用料  

夜市小吃-煎燜子的做法  

1. 芝麻醬汁
   芝麻醬加温水調稀，加入醬油，陳醋，鹽，糖

2. 攪勻，備用

3. 蒜泥汁
   蒜拍一下，切末，加少許鹽

4. 倒入少許開水，攪勻，備用。

5. 香菜末
   香菜洗淨，切末，備用。

6. 調料準備完成

7. 煎燜子
   燜子切小塊

8. 鍋中放入適量油

9. 煎至兩面金黃色，備用

10. 組裝
    一個碗，放入煎好的燜子

11. 淋入芝麻醬汁，蒜泥汁

12. 辣椒油，撒入香菜末

13. 完成。

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