脆皮煎燜子（自制燜子）

飯要用心做，畢竟是做給自己吃的！

用料  

脆皮煎燜子（自制燜子）的做法  

1. 紅薯澱粉加適量清水，稀釋至均勻無顆粒！

2. 小火加熱，攪拌，慢慢開始出現透明絮狀物！

3. 慢慢加入剩餘清水，繼續攪拌！

4. 我這裏澱粉和水的比例大概是1:4，第一次做的話，建議在加熱過程中少量、多次加水，調整濃稠度！不同品牌的澱粉，水的用量也不同！

5. 熬到這種半透明、柔滑的狀態就差不多了！

6. 關火，準備裝盒！

7. 裝入乾燥清潔的容器內冷卻定型！容器內壁抹點油，便於取出燜子！

8. 冷卻定型後的燜子！

9. 切塊，準備下鍋煎！

10. 油不用太多，大火煎至一面出脆皮後，轉中小火煎另一面！注意火候，勤翻面！

11. 煎好的燜子，淋上調好的芝麻醬、蒜泥和辣椒油，撒上香菜碎，開吃！滿口留香，外焦裏嫩！

小貼士

芝麻醬用香油調勻，加少許鹽調味！
蒜洗淨後壓成泥，加少量清水調勻！
油燒熱後倒入碗中稍微冷卻一會，放入辣椒碎！