家庭版簡易紅燒獅子頭

臨時想上載菜譜，沒有做，所以沒有照片，網上隨便搜了一張，不要介意，看步驟就好！

用料  

家庭版簡易紅燒獅子頭的做法  

1. 豬肉剁成餡，不過不要太細，加入蓮藕末，馬蹄末，香菇末，薑末，蒜末，洋葱末（裏面的配菜可以自由選擇，也可以選擇完全不加），雞精，味精，食用鹽，料酒，雞汁，雞蛋，胡椒，少許香油，攪拌！

2. 順着一個方向攪拌，然後可以選擇摔打肉末增加它的彈性和質感！    好了以後做成如上圖般大小的圓球狀，備用！

3. 用一個容器打上幾個雞蛋，攪拌均勻，然後把獅子頭沾上雞蛋液！！  鍋中下油，六門油温時控制油温成文火，把裹過雞蛋液的獅子頭下油鍋炸，封皮，然後撈起備用！

4. 鍋中下油，加入老薑，大葱，少許幹海椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴，炒香，加入海椒面炒香加水，把炸好的獅子頭放入湯中，湯中可加入少許的胡椒和雞汁提鮮。武火燒開，調鹽味，改文火，煮上二十至三十分鐘即可，

5. 擺盤，把湯汁中的各種香料撈出扔掉，湯汁勾芡，收汁，澆在獅子頭上即可！

小貼士

1，獅子頭的肉不能太細，          2，攪拌肉末的時候一定要順着一個方向，最好能摔打一下          3，在炒湯汁的時候可以選擇只用海椒面，也可以選擇郫縣豆瓣，個人喜好，      4，炸獅子頭的過程是在封皮，增加獅子頭外面的硬度，最好的就是獅子頭呈金黃色！