簡易快手版獅子頭～（紅燒肉丸子）

不知道能不能稱得上是獅子頭
叫它紅燒肉丸子也無妨
畢竟是想吃肉丸子的時候
有肉就能做的簡單家常菜
這次是用牛裏脊肉做的，用豬肉步驟也一樣，豬肉可以用裏脊，也可以肥瘦的，肥瘦比例我覺得看自己飲食喜好吧，不同的肉口感上肯定略有不同
分享出大致的步驟，其它的，怎麼都行
哈哈，就是這麼佛～～
畢竟自己家吃嘛，自己做的高興吃的高興就行，不用非得追求大師效果😄😄😄

用料  

簡易快手版獅子頭～（紅燒肉丸子）的做法  

1. 牛肉和薑末一起剁成泥
   我用絞肉機絞的，圖個快😀

2. 加鹽，料酒，老抽，生抽，澱粉，雞蛋
   攪拌均勻

3. 攪拌均勻後，可以用四隻筷子不間斷攪拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，後面做成丸子緊實，不容易散開
   我是用摔打的，特別簡單，用手抓起來一坨肉（一坨。。。😂）拍到碗裏，再抓起再拍到碗裏，重複十分鐘左右
   能感覺到肉比一開始更有黏性和彈性了，肉不是散着的狀態，能捏成團就行了

4. 起鍋，倒油，小火，開炸
   油量至少沒過丸子
   掌握不好油温也可以用筷子叼一點點肉放油鍋裏試試，一放下去肉周圍冒小泡兒就可以了
   用小奶鍋炸的，感覺能比大炒菜鍋炸省點兒油

5. 肉泥弄成丸子狀下油鍋，全程小火炸
   稍微要有點耐性，炸成這種表面焦黃的就行了。
   丸子圓不圓的，不重要啦😄

6. 起鍋，燒水，根據口味鹹淡，在水裏加適量的鹽，生抽，老抽，下丸子，水量沒過丸子就行，中小火燉15分鐘。
   我家是平底鍋，其實加了挺多水了也還沒有沒過丸子。

7. 15分鐘後，開大火收汁

8. 最後剩下一些湯的時候，用澱粉勾芡

9. 裝盤，開吃啦

小貼士

1.炸丸子的時候不宜用筷子來回翻動，以免丸子還沒定型，被筷子戳散了
2.炸是為了丸子定型，再燉，是為了讓炸過的丸子軟嫩
3.説實話，牛肉肯定不如肥瘦相間的豬肉口感好，香，用豬肉也是一樣的步驟，看個人口味吧。主要是我們家不怎麼吃豬肉
4.我覺得丸子炸完，再復炸一遍，就是幹炸丸子了。哈哈哈哈哈