紅燒獅子頭（自學簡易版）

弟弟住院陪護期間吃了醫院的紅燒獅子頭，覺得很好吃，回來自己嘗試了一下，配料配菜都是靈活運用的。

用料  

紅燒獅子頭（自學簡易版）的做法  

1. 將肉末，金針菇，葱薑蒜末，雞蛋放在一起攪拌均勻即可，放入鹽，雞精。（葱花容易被炸糊，還是建議大家不要放肉圓裏，可以熬湯再放進去，但是放了的話要咬開裏面會很香。😃）

2. 加入2勺子澱粉

3. 攪拌徹底後，儘量多攪拌會。可以捏一個在手上不容易散開就可以了。

4. 油7成熱開小火捏圓一個個放入炸。炸2分鐘翻面。不然容易散。

5. 炸至兩面金黃（小火）

6. 撈出備用

7. 把多餘的油倒乾淨沒水的碗裏。鍋裏留一點油，放入葱節，香葉八角炒香。

8. 緊接着放入冰糖紅燒汁（老抽，醬油）料酒

9. 大火加水燒開

10. 水開後放入炸好的肉圓，小火煮上10分鐘左右，把香料撈出來（葱結八角等）

11. 然後倒入澱粉水，勾芡收汁。

12. 再煮兩分鐘，放入雞精

13. 起鍋，撒上葱花

14. 吃吧，絕對下飯☺

小貼士

金針菇可以換成其他的配菜，配菜量是肉的一半左右。
油炸小心燙，輕輕近一點放下去，別重了。
調料都沒有很嚴格要求，自己鹹淡適中就可以了。
澱粉湯汁我放的有點濃，因為我喜歡這種，比較下飯，不吃湯汁的可以少放點澱粉勾芡。
我沒放姜和花椒，因為弟弟動了手術不能吃這些，放的話和葱結一起放。