昨天趕了半宿的車,趕到石家莊一早晨就出去拜訪客户了,回到賓館已經累的和狗一樣了。最近很累很累,覺得應該討好自己一下,索性住的樓下就是超市,決定給自己做個紅燒獅子頭,本來想做蟹黃粉蒸獅子頭的但是沒有蟹黃,就做了這個經典的紅燒獅子頭。小夥伴可以考慮做一下,絕對是討好自己的絕世好菜。
用料
豬肉五花(想吃瘦的可以瘦肉) | 200克 |
雞蛋 | 半個 |
海米 | 7克 |
香菇 | 3朵 |
葱 | 一小節 |
姜 | 一小塊 |
鹽 | 克 |
味精 | 1/8勺 |
醬油 | 2湯勺 |
糖 | 適量 |
花雕酒(料酒) | 適量 |
香油 | 1小勺 |
水澱粉 | 適量 |
油 | 適量 |
一人食之-零失敗家庭版花雕紅燒獅子頭的做法
海米用温水泡五分鐘,泡軟
然後上鍋蒸5分鐘
蒸熟控幹水分,切碎備用
香菇洗乾淨,切成小塊
鍋裏燒開水把香菇碎焯透,焯熟
然後控水,備用雞蛋一個打散備用
1.豬肉切成小粒.
2.在剁成肉餡
用五花肉最香了,但是怕胖的小夥伴,可以換成瘦肉,最好帶點肥肉,這樣好吃加入兩瓶蓋子花雕(也可以料酒)
加入鹽
香油
雞蛋液攪拌均勻,
順着一個方向攪拌上勁1.加入香菇碎
2.加入海米碎
3.加入適量水澱粉,水澱粉要稠點,水澱粉要慢慢加入,做到粘稠1.順着一個方向攪拌,攪拌均勻
2.根據自己鍋的大小做成約6㎝左右的肉丸子熱鍋上油,油燒到6成熱
下入肉丸
煎到肉丸硬了定型就行了
1.撈出備用
2.如果有砂鍋最好了,撈出放入砂鍋裏鍋裏放入底油
1.姜拍碎不用切
2.葱拍裂,切段
放入葱姜炒出香味烹入2湯勺花雕酒沒有花雕可以用料酒
倒入清水,有清湯最好了
放入適量糖或者冰糖,我大約放入20克,喜歡吃甜的可以多放
燒開
先大火燒開
在小火慢慢喂着
大約40分鐘,肉丸熟透,滋味進入。1.過濾原湯,放入適鹽
放入味精
放入水澱粉燒開
擺盤,把剛才煮好的肉丸放入盤中
把做好的湯汁澆在肉丸上面,出鍋
小貼士
肉餡最好自己買肉自己剁
雞蛋液的量根據自己肉的量慢慢加入大約400克一個雞蛋