家庭版迷你版獅子頭做法

用料  

家庭版迷你版獅子頭做法的做法  

1. 葱姜洗淨切碎備用

2. 肉去肉皮，剁成碎，不要剁成泥，剁碎（類似於綠豆大小），放入盆內，將葱姜碎放入。

3. 放入胡椒粉、料酒、鹽、雞精，朝一個方向攪拌並摔打。

4. 上勁後打入一個雞蛋（摔打的過程大概需要3-4分鐘），然後繼續朝一個方向攪拌摔打上勁（同樣大概需要3-4分鐘）。

5. 然後放入澱粉朝一個方向攪拌摔打1-2分鐘。

6. 上勁後，碗中接適量水，開始汆丸子。

7. 手在碗中蘸少許水，根據自己需要汆適合的大小丸子。

8. 根據自己需要汆大小合適的丸子。

小貼士

1、肉肥瘦適中，不能剁成泥，不適合做獅子頭，適合做丸子；2、放雞蛋、澱粉是鎖肉中水份；3、放料酒、胡椒粉、葱姜是去腥提味；4、汆的時候碗內接水方便手蘸水汆的時候好定型；5、汆好後可炸、可燉。