很多人不知道，支撐著魚兒在水中游來游去的排骨還可以吃的。其實魚排含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃魚排湯可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期的青少年和骨骼停止生長的成年人來講，都非常有益處。而且魚排煲湯燉軟後，營養成分成為水溶性物質，很容易被人體吸收。
用魚排和人蔘做的人蔘魚排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，補充骨骼中的鈣質，而且人蔘中的營養價值還可以補益安神，主要表現為：提高人體免疫力，增強機體的適應性和抗衰老。服用人蔘魚排後，可以增進食慾，強壯筋骨。人蔘皁甙可以降低血脂，降低血壓，可謂是一舉多得。

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