蛋糕卷（抹茶卷，可可卷）

這兩天做了4次蛋糕卷，第一二次做了抹茶卷，蛋白打得太久了，導致卷的時候蛋糕有點裂了，第三四次做了巧克力卷，第三次的最成功，蛋白不打到太硬，烤的時候多觀察，捲起來也就比較完美了。

用料  

蛋糕卷（抹茶卷，可可卷）的做法  

1. 70克牛奶+40克玉米油+15克糖混合，用蛋抽手動攪拌均勻

2. 做抹茶卷的就加入10克抹茶粉，做可可卷的就加入20克可可粉，可可卷做的時候沒怎麼拍照，這裡傳抹茶卷製作的照片。
   
   加入抹茶粉，攪拌均勻。再加入50克蛋糕粉（低筋麵粉），攪拌均勻至沒有乾粉。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻，這個時候會變得很順滑。（可可卷也是一樣的操作）

4. 把上邊完成的放一邊。另一個盆，開始打發5個蛋黃分離出來的蛋白（蛋白和蛋黃一開始分離的時候，一定不要混入水或者蛋黃），分三次加入40克砂糖。打發到能看到一個小彎鉤，不用打太硬。

5. 把蛋白分三次混進蛋黃抹茶液裡邊（注意不要把蛋黃抹茶液倒進蛋白裡），混合均勻。然後預熱烤箱，倒入烤盤，我買的是28cmx28cm的。（可可卷也是一樣的操作）

6. 這是抹茶的

7. 這是巧克力的

8. 上下管165度烤20分鐘。抹茶卷烤好的樣子

9. 這是可可卷烤好的樣子

10. 拿出來，蓋上一層油紙，倒扣烤盤，放涼。
    打發奶油，切芒果。
    鋪上奶油和芒果，邊上不要抹太多。
    開始卷，卷的時候要小心，用油紙慢慢推。這裡忘拍照了。

11. 用油紙卷緊以後放冰箱定型，放至少兩小時。
    我第一次太快拿出來了，沒定型就切，切散了。我隔天拿出來，切出來就是這個效果。這個是卷裂了的

12. 可可卷比較成功，這個是定型後的樣子

13. 切出來是這個效果

14. 芒果多加一點味道更好