蛋糕卷（可可、抹茶、紅絲絨）

用料  

蛋糕卷（可可、抹茶、紅絲絨）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 蛋黃打散，加入牛奶，玉米油攪拌均勻

3. 低筋麵粉和澱粉過篩，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻

4. 蛋清打成泡沫狀態，分三次加入糖打發，

5. 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊，翻版均勻，再將剩下的三分之二加入，快速翻拌均勻

6. 烤盤鋪油紙，輕嗑幾下，震出大的氣泡，入烤箱

小貼士

1.蛋白打成溼性發泡狀態
2.可可卷：低筋麵粉55g，可可粉15g
 抹茶卷：低筋麵粉60g，抹茶12g
 紅絲絨：低筋麵粉60g，紅曲米粉10g
 香橙卷：橙子切薄片，加糖加水（水糖1:1），煮沸，橙子皮變得透明即可（烤盤鋪入油紙，先將香橙片鋪平，煮爛的可以放邊，卷的時候在三分之一處放水果