抹茶/可可旋風蛋糕卷

顏值還蠻高的一款蛋糕卷，雙重口感，即使沒有內餡兒也很好吃。

用料  

抹茶/可可旋風蛋糕卷的做法  

1. 52克低筋麵粉過篩備用

2. 50克玉米油加入50克牛奶

3. 蛋抽攪打均勻

4. 倒入過篩好的低筋麵粉，畫Z字拌勻

5. 加入80克蛋黃，畫Z字拌勻

6. 拌好的蛋黃麵糊

7. 6克抹茶粉加30克開水拌勻成抹茶醬備用(我用的小山園的若竹抹茶粉)

8. (裝蛋白的盆子一定要無水無油，大家可以用紙巾蘸白醋或者檸檬汁先把盆子擦一遍再裝蛋白)蛋白高速打發至魚眼泡時加20克糖粉繼續打發

9. 打發至兩倍大時加入20克糖粉繼續高速打發

10. 打發至能拉出小尖勾時加入剩下的20克糖粉繼續高速打發

11. 打發至溼性發泡即可(做蛋糕卷不用打發太硬，不然後期卷的時候容易開裂)

12. 打發好的蛋白非常的細膩光亮，這是可以把烤箱調到180度，上下火預熱

13. 將三分之一打發好的蛋白霜加進蛋黃麵糊裡快速翻拌均勻

14. 把翻拌好的蛋糕麵糊倒進剩下的蛋白霜裡快速翻拌均勻

15. 翻拌好的蛋糕麵糊非常細膩光亮，像飄帶一樣

16. 取150克蛋糕麵糊加入之前準備好的抹茶醬快速翻拌均勻成抹茶蛋糕麵糊

17. 把原味蛋糕麵糊倒進28×28金盤裡

18. 用刮板稍微刮平整

19. 把抹茶蛋糕麵糊裝進裱花袋，輕輕擠在原味麵糊上面

20. 戴一次性手套，手指戳底橫向畫連續S，像畫連續彎道一樣，然後烤盤轉90度垂直於剛才畫的花紋再畫一遍連續S

21. 把烤盤在桌上摔兩下，震出大氣泡，放進預熱好的烤箱裡，轉160度，上下火烤25分鐘

22. 稍有餘溫即可捲起，卷的時候一定要稍微壓緊，因為沒有內餡兒粘合，正卷反捲都可以，都很漂亮。

23. 四不四很美

24. 不加內餡兒也很好吃

25. 可可旋風捲的話就是用10克可可粉和20克開水調成可可醬

26. 150克蛋糕麵糊加可可醬翻拌均勻

27. 戴一次性手套橫向畫連續S，烤盤翻轉90度垂直於之前畫的再畫一次連續S

28. 烤盤震兩下，放入預熱好的烤箱，160度上下火25分鐘

29. 可可旋風蛋糕卷是反捲的，也很好看

30. 可可小旋風