可可抹茶卷

雙重濃郁享受~

用料  

可可抹茶卷的做法  

1. 蛋黃和蛋白分別裝在無水無油的盆內 烤盤墊上油紙

2. 蛋黃加1/3的糖粉1充分攪拌均勻 色拉油和牛奶充分打勻後倒入攪拌均勻 再加入已經混合過篩的低粉和可可粉攪拌成可可蛋黃糊

3. 蛋白加幾滴檸檬汁打出粗泡後再分兩次加入剩下的糖粉1 然後打到蛋白霜細膩有光澤 拉起有小尖角即可

4. 烤箱預熱180度 將三分之一的蛋白霜放入可可蛋黃糊內拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜內用刮刀上下翻拌均勻

5. 做法4倒入烤盤內 用刮板抹平表面 放入預熱好的烤箱內 保持180度烤15分鐘左右 牙籤戳入不會有溼溼的麵糊黏在上面即可

6. 在晾網上墊一張油紙 然後將烤好的蛋糕片扣在上面 撕開蛋糕片四邊的油紙放涼

7. 放涼的同時製作抹茶奶油餡 將糖粉和抹茶粉混合後用熱水衝開攪勻放涼(此時應該是濃稠的糊狀 如果是很稀的那水就多了 所以水不要一次到完)取一個大盆倒入冰塊 再取一個小的盆倒入淡奶油放在大盆內 加入放涼的抹茶糊用打蛋器高速打發成抹茶奶油餡即可

8. 放溫涼的蛋糕片撕去油紙 將上色的那面抹上抹茶奶油餡 在靠自己這邊的奶油霜抹厚一點而另一端只要薄薄一層就好了

9. 然後從靠近自己這端捲起後用油紙包好放入冰箱冷藏2個小時左右就可以吃了

小貼士

烤的過程中如果蛋糕片早上色了要蓋一下錫紙避免上色過頭