炒雞簡單的方法，低糖配方
集廣大同好者及網友分享方法所成
做蛋糕卷我都用這個方法得～3蛋是比較薄的蛋糕體，想要厚的可以用4蛋

用料

雞蛋	3個（黃/白分開）
玉米油（無味）	40g
純牛奶	40g
鹽	1g調味
香草精	幾滴
低筋粉	40g
白砂糖	30g（蛋白打發）
可可/抹茶粉等	約10g替換低筋粉
抹餡配方在下面	可以自由發揮

可可/抹茶/原味奧利奧戚風蛋糕卷萬能套路卷的做法

互啦一下子，所有材料準備好
Tip:蛋白不能遇到水or油，打不發
我有文字說明啊，為什麼說我沒有？啊？
球球給我釋出吧，編到手痠
先做蛋黃糊：除蛋白、砂糖、低粉外材料全部混合
烤箱預熱起來，上下150°C，後面放中層烤，我大概要13分鐘，每家烤箱不一定，適當調整噢。
Tip:我習慣，低粉在打發好蛋白後再放進蛋黃糊，避免起筋，上圖低粉已經加入啦
噢咦～顏色有1..黑，🙊加了之前煮好沒剩多少的巧克力醬，忽略不計，假裝是原味黃色😊
打發蛋白，加糖三步走，全程低速打發，低速打出來比較細膩～越到後面多停幾次看狀態，打蛋頭戳進去拔出來…有彎鉤就可以啦
Tip:安利圖上那種12針打蛋頭，又快又細膩，以前用4根的棒棒，總是懷疑哪裡錯了，要打好久好久……
因為加糖打發可以使蛋白髮光，我們的蛋白少糖不會亮到發光的😂上圖可見還是有光澤的
越到後面，一定要多停下，看看狀態，做蛋糕卷用的蛋糕體，打發過了，卷的時候會裂…裂…裂開
蛋白放一邊冷靜一下，蛋黃糊出場，篩入低粉，重點→篩←，然後攪把攪吧成前面步驟2，冷靜過的蛋白，此時消了一些泡了，用之前的打蛋頭，在裡面橫橫豎豎劃幾下恢復光澤～然後挖三分之一進蛋黃糊，隨意完全混合。
Tip:好詳細了，想不出tip、有問題的旁友，下面問吧
完全混合好的蛋黃糊加入剩下打發好的蛋白裡。
攪拌中
Tip:只要不嚴重消泡的姿勢都是好方法
我一般：一手轉盆一手切拌or沿盆邊劃小圈
完全合體～
你是一盆待考的…烤的蛋糕糊～
麵糊入烤盤28^28尺寸噠，下面墊塊布頭，輕輕的～震掉一些大氣泡，烤盤順、逆時針轉動，讓麵糊均勻分佈，最後～入烤箱！！！
中層，上下鍋150°C，我家寶貝烤箱要用13分鐘搞定，你家的要看情況咯
出爐，冷卻，蛻皮……脫烤紙😂
我用的可反覆使用烤紙哈，厚一點，硬一點，方便烤完拿出來吹吹風，冷得快，嘻嘻
脫完皮…烤紙的蛋糕體～
這是背面哈
拍的太近，看不到蛋糕體了，由此可見我真愛——乳酪奧利奧奶油
咳咳，200g淡奶油+20g砂糖+0.5g鹽（1..鹽）打發➕100g乳酪（軟化到順滑）低速繼續打發，多停看狀態，用打蛋頭挖一塊奶油，不變形就差不多了，挖起來抹在蛋糕體上，想吃多少抹多少，卷的時候爆漿多少就知道自己有多貪心hhh最後注入靈魂——奧利奧碎
耶耶耶，捲起來，
放冰箱，定好型，
拿出來，開動吃。
Tips:卷的時候要卷緊一點，經驗少的旁友不要害怕奶油出來弄在手上，多卷幾次就好了😂
放冰箱冷藏定型，定好了才能切，至少半小時嗷～至多隨意咯