紅燒鮸魚（米魚）詳細

鮸魚以肉味鮮美和極高的藥用價值聞名於世，民間有“寧可忘割廿畝稻，切勿忘記鮸魚腦”的諺語。

用料  

紅燒鮸魚（米魚）詳細的做法  

1. 選用碼頭當天的新鮮鮸魚，這條2斤重

2. 刮魚鱗

3. 把肚子剪開清理掉內臟

4. 魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值。

5. 把魚鰭剪掉

6. 選用中段做紅燒，魚頭魚尾放湯

7. 鍋燒熱後，用生薑擦一下防止魚粘鍋

8. 倒油

9. 放入米魚開始煎

10. 用中火兩面煎，煎至金黃色

11. 放生薑大蒜

12. 倒上料酒

13. 倒點醋

14. 倒醬油

15. 放點糖

16. 加水

17. 蓋上鍋蓋，悶上3、4分鐘

18. 開鍋，米魚鮮味撲面而來

19. 裝盤撒蔥

20. 米魚肉質細嫩、鮮美