蛋黃酥（玉米油大包酥版）

美麗的花朵，美麗的心情，美麗的點心。10個量，用燙麵法口感更好，更酥。

用料  

蛋黃酥（玉米油大包酥版）的做法  

1. 把生鹹鴨蛋的蛋黃取出，烤箱預熱十分鐘，上下火180度，中下層，烤8分鐘，取出，待涼

2. 把市售豆沙平均分成10份

3. 中粉+糖粉（要求不高的話，綿白糖也可以湊合著用）攪勻

4. +玉米油拌一拌

5. 再+水揉勻，如果是煮開的水更好，燙麵做起來更好。

6. 拌勻後用力搓5分鐘

7. 包入保鮮袋靜置半小時

8. 低粉+玉米油，揉勻

9. 同樣放入保鮮袋靜置

10. 豆沙上放上蛋黃，用包湯圓的手法，蛋黃包起來

11. 放入冰箱速凍10分鐘。

12. 取油皮輕輕壓成扁圓，中間放上油酥。

13. 用包包子的手法包好

14. 用擀麵杖輕擀成長方型後，疊三層

15. 再擀成長方型，要長點，薄點

16. 捲起

17. 用刀平均分成10份

18. 取一份，兩頭拉一下，後壓扁

19. 輕輕擀圓，包上蛋黃餡

20. 烤盤墊上油布或油紙

21. 刷上蛋黃液

22. 撒上黑芝麻後放入預熱好的烤箱，上下火190度，中下層烤5分鐘後取出再刷一層蛋黃液，再烤20分鐘（共25分鐘）

23. 有顏值地出爐

24. 雖說用此配方與做法做出的蛋黃酥沒有市售的那麼層次分明，但是勝在簡單，快速，適合新手做。