玉米油&黃油蛋黃酥

特愛❤️鹹蛋黃，所以不會錯過蛋黃酥！

用料  

玉米油&黃油蛋黃酥的做法  

1. 油皮混和揉至出膜，油酥用室溫軟化的黃油混合低粉成團（注意：是軟化的固體黃油，不是融化的液體黃油）現磕新鮮鹹蛋黃，噴點白酒烤箱150攝氏度預熱10分鐘後烤5分鐘。油皮23g一個，油酥13g左右一個，紅豆沙22g一個，用一個紅豆沙包裹一個鹹蛋黃

2. 油皮包裹油酥，擀開，上下各擀一次捲起來，不回擀，16個全部擀完再從第一個輕壓中間再上下各擀一次再捲起來（包裹擀開過程中蓋好保鮮膜保溼）

3. 中間壓扁麵糰，兩邊向中間捏一起，四周各擀一下成圓形後包住已經包有鹹蛋黃的紅豆沙團，慢慢用虎口收圓，收口捏緊朝下放置

4. 一個新鮮雞蛋黃加一點點水拌均勻掃一遍稍等幾分鐘表皮幹後再掃第二第三遍蛋黃液，灑上芝麻

5. 放入170攝氏度預熱10分鐘的烤箱中層烤35分鐘後再調熱風模式烤10分鐘

6. 酥到掉渣渣！

7. 放涼打包，可以放個幾天當早餐

小貼士

1、家裡沒有中筋麵粉，用了100g高筋麵粉和100g低筋麵粉混一起，用的新良牌子的麵粉
2、油皮包裹油酥後不要來回擀以免混酥
3、油皮液體可依據自家麵粉吸水性加入，烤箱溫度可以依據自己烤箱脾性來調整。