鹹蛋黃酥餅（玉米油版）

其實就是鹹蛋黃味桃酥，只是整形有區別而已。當然，也可以做成桃酥的形狀，完全可以。

用料  

鹹蛋黃酥餅（玉米油版）的做法  

1. 準備材料
   鹹蛋黃已提前蒸熟、過篩。

2. 攪拌至乳化

3. 加入已過篩的鹹蛋黃

4. 手動蛋抽攪拌均勻

5. 粉類混合均勻

6. 過篩到液體糊中

7. 翻拌

8. 翻拌至無干粉

9. 用手按壓成團

10. 分成均等大小的小劑子（35個）

11. 揉圓

12. 在掌心輕微按壓，按成厚厚的餅狀。

13. 擺入烤盤

14. 食指沾取蛋黃液塗抹表面

15. 用筷子粗頭沾上白芝麻按到餅胚上

16. 烤箱上火170℃，下火155℃，中層20min。
    （烤箱提前預熱）

17. 烘烤中（上色滿意後加蓋錫紙，以免塗蛋黃液的部分上色過深。）

18. 出爐

19. 擺盤

20. 小小的一枚

21. 底部

小貼士

1、鹹蛋黃處理:噴上高度白酒，或在白酒裡翻滾一下，放在小碗裡，蓋上保鮮膜，上鍋蒸15min。
2、關於烤箱引數設定:因為表面塗抹了蛋液，為避免上色深，所以溫度設定比桃酥設定的溫度低10度。不塗抹蛋液的情況下，溫度設定可以同桃酥。
3、關於這次的整形，講真，確實不滿意，樣子怪怪的。因為泡打粉和小蘇打同時加入，膨發比較大，塗蛋黃液的周圍完全裂開了😂，下次可以考慮直接做成桃酥的樣子。