我和寶貝都喜歡吃蛋黃酥,之前做過豬油版,太麻煩了。這次改用玉米油,超級簡單,大獲成功!一次做16個,剛出烤箱,寶貝立馬秒光一個。
分享是美德,小玉愛這個世界。
用料
水油皮面團 | |
中筋麵粉 | 180克 |
玉米油 | 50克 |
水 | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
油酥麵糰 | |
低筋麵粉 | 150克 |
玉米油 | 65克 |
其他 | |
紅豆沙 | 20g*16 |
鴨蛋黃 | 16個 |
蛋黃液 | 1個 |
黑芝麻 | 少許 |
酥到掉渣的蛋黃酥(玉米油版)的做法
兩種麵糰的材料混合分別揉成團,用保鮮膜蓋住,鬆弛10分鐘。
兩種麵糰都平均分為16份。滾圓!蓋保鮮膜。
一個水油皮包一個油酥麵糰!
擀麵杖擀成牛舌狀再捲起來。保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘。
再次擀成牛舌狀捲起來。保鮮膜覆蓋。
蛋黃進烤箱烤到出油,大概150度上下火5分鐘。
豆沙每份20g,滾圓。豆沙包住蛋黃。蛋黃大的可以切成兩份。我切了三個較大的蛋黃。
拍這張照片的時候手抖了。捲起來的麵糰,中間按一下,扭成團,擀麵杖擀開,包住包了蛋黃的紅豆沙。
刷蛋液,撒芝麻!
烤箱預熱3分鐘。150度上下火30分鐘!
小貼士
烤的時候火不要太大,容易烤黑!