玉米油版抹茶蛋黃酥

素油版抹茶蛋黃酥。我做過兩次蘇軾鮮肉榨菜月餅，第一次全部豬油，第二次油皮用玉米油，還是按照豬油的量，結果軟的不行，根本沒有辦法用刀切，分成16等份。油酥是用的豬油。今天是第三次做酥皮點心，這款抹茶蛋黃酥全部用的玉米油，根據上次的經驗做了調整，油皮用麵包機攪拌，出來以後也是非常的軟，但比上次好了很多. 我全部是帶手套來操作的，所以沒有那麼粘手. 我覺得麵包機做油皮起了決定性的作用，做出來的油皮延展性特別好，和油酥在一起，不漏油酥，有時候第一次漏了，第二次再卷又包回去了。玉米油做出的酥皮效果不比全是豬油的起酥效果差

用料  

玉米油版抹茶蛋黃酥的做法  

1. 自制鹹雞蛋黃，烤箱華氏350度，烤五分鐘，鹹蛋黃烤好後大概十克一個

2. 油酥，水油皮，各分成八份。水油皮是用麵包機揉的，30分鐘，出來以後非常的軟

3. 水皮包油皮擀成長舌狀，捲起靜置十分鐘

4. 自制的綠豆沙餡包蛋黃16個。豆沙20克一個，蛋黃十克一個，餡料一共30克一個。

5. 卷兩次後，一卷一刀從中間切開，切面朝上擀成餃子皮樣

6. 包的時候把好看有花紋的那一面朝外，也就是上圖的皮，翻過來包。包好後整理形狀，圓心正中。我有一個就包反了，外面看一點花紋都沒有。

7. 烤箱華氏360度，25分鐘

8. 我的烤箱功率很大，25分鐘左右看一下，如果顏色還不好，蓋錫紙繼續烤幾分鐘

9. 再上一張

10. 再一張

11. 酥的掉渣