玉米油酥皮(蛋黃酥、桃花酥適用)

老家是道教發源地，老孃信的比較虔誠，經常供奉吃齋，於是為了老孃試了用玉米油做各種酥。經過幾次調整終於感覺這個方子可以用，雖然記在本子上，但怕丟了，上傳下廚房吧！

用料  

玉米油酥皮(蛋黃酥、桃花酥適用)的做法  

1. 麵粉+糖粉+鹽+玉米油攪拌均勻，加溫水和成麵糰，麵包機揉30分鐘取出繼續揉成團；

2. 揉好的麵糰醒最少30分鐘

3. 油酥和好分成16個(這是我做桃花酥的油酥，這個用的是色素，自己看著加吧)

4. 豆沙分成16個團成小丸子(每個15克)，這步沒拍照片，能做的人也能想到；

5. 醒好的麵糰分成16份

6. 面劑子擀成橢圓，大概10cm長，卷緊醒10分鐘，繼續第二次擀，這次比第一次稍短點，卷緊醒10分鐘；做東西經常手上有油懶得拍照，將就著看吧太佩服邊做邊拍照的友友😂

7. 醒好的面劑子兩頭捏一起用擀麵杖把四周擀薄點

8. 豆沙包進去，用虎口慢慢收緊。這個是為了拍照著急拿個劑子挖點棗泥！

9. 包好的酥可以是面自由裝飾，這個不寫了，因為主要說的是酥皮！
   烤箱提前10分鐘175度預熱，烤25分鐘。

10. 這個是用筷頭沾點蜂蜜撒了黑芝麻和用筷頭點了色素水裝飾的

11. 起酥吧

12. 做蛋黃酥起酥更明顯吧！

小貼士

1.這個油皮比豬油和黃油做的油皮軟，油酥也軟，不用放冰箱，因為玉米油或者別的植物油是液體！
2.麵糰別放置太久，容易出油，我之前做過油比這多的，滲出的油更多，要把滲出的油再揉進麵糰裡！
3.麵糰的軟硬根據自己麵粉的吸水率，第一次做可以先留4～6克水，我做幾次感覺麵糰不能太硬，那樣更容易混酥！