蛋黃酥（玉米油版本）

前天做青團時，，炒好的紅豆鷹嘴豆混合的豆沙還有點，鹹蛋黃也剩了13個，乾脆做幾個蛋黃酥吧。。這是16個蛋黃酥的量，不過蛋黃不夠了，所以有3個只是豆沙餡的。。我太能就或過了😊

用料  

蛋黃酥（玉米油版本）的做法  

1. 把水油皮的所有材料稱重放進麵包機桶裡，一個和麵程式

2. 油酥皮的材料混合用刮刀攪拌均勻，蓋保鮮膜

3. 水油皮全程都要注意保溼，每個差不多21克，分16個，做好的都得蓋保鮮膜保溼

4. 油酥這樣的，分16份，基本每個是13克

5. 把油酥放在水油皮裡慢慢包起來

6. 捏緊口

7. 然後醒發15分鐘左右

8. 擀成牛舌狀

9. 捲起來

10. 再醒發15分鐘左右

11. 再次擀開

12. 捲起來

13. 還是醒發15分鐘左右

14. 中間按壓

15. 兩頭向中間疊起來

16. 擀開包蛋黃豆沙餡。。。基本每個內餡40-42克左右

17. 油皮有點斷裂了

18. 刷蛋黃液，撒黑芝麻，，白芝麻的是隻有豆沙木有蛋黃滴，，，區別一下

19. 180℃，風轉30分鐘

20. 出爐賊香

21. 晾涼後密封起來。。。

小貼士

做蛋黃酥就是每個步驟都要醒發，比較費時間，，不過特別好吃。。。下次再是做豬油的，據說味道更好滴。。不過現在家裡沒有豬油，所以這次就玉米油了。。。