麻辣豬肉

兒子特別喜歡吃，一口氣吃一碗，於是就給他們做一做小零食。

用料  

麻辣豬肉的做法  

1. 豬肉冷水下鍋，加料酒、生薑、香葉、桂皮、去味。

2. 小火慢煮，打撈出浮沫。中火再煮15分鐘，待肉裡面沒有血沫。

3. 撈出控水放涼。

4. 待冷卻後，用刀切成小薄片。

5. 放鍋裡小火慢炸。

6. 炸至肉片變色就可以了，也不能太乾。

7. 鍋裡小火下油放辣椒粉，花椒粉炒香下肉片，加所有調料，炒香，如果肉炸太乾，這時可以加少量水，但一定要收幹水分，才方便儲存。

8. 完成後的麻辣豬肉，有點幹，根據個人口味調整。

小貼士

肉不要炸太乾，吃起來像嚼檳榔就不好了。