麻辣豬皮

豬皮營養豐富，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。很適合低碳飲食減脂期食用哦，

用料  

麻辣豬皮的做法  

1. 前面的過程忘拍了，我就口述啊。買回來的肉皮別丟，把它刮洗乾淨，有豬毛的在炒鍋裡烙一下再刮洗去除毛臭味，這步很重要，不然會有毛臭味。我家是買了好多次豬肉的存起來的，每次皮就放到冰箱裡

2. 然後把這些豬皮切成小塊兒，放鍋裡焯水，加上料酒，八角，生薑，大蔥段去腥味，可以多煮一會兒，煮熟，又有一點韌性那個口感最好。然後瀝乾水分待用。

3. 準備好薑片，蒜末，郫縣紅油豆瓣，花椒，八角香葉，然後起鍋燒油，先放姜蒜末爆香，加一勺紅油豆瓣醬繼續爆一下，再喜歡吃辣的，再放點辣椒面，然後放一點老抽，把焯好水的豬皮放進去翻炒均勻，鍋邊加點水下去，讓他燉十分鐘左右，如果之前焯水燉的太軟的話，那這一步就縮短時間。

4. 最後湯汁收的差不多的時候，撒上蔥花，蒜段，起鍋裝盤。吃之前記得配一根胖拜拜蛋白棒，基本上這一天的蛋白質也差不多了

小貼士

注意口味，不要放鹽哦，因為豆瓣醬和加了老抽，裡面已經很鹹了，減脂期一定要注意營養均衡，豬皮裡面含有豐富的蛋白質，脂肪，和其他的營養素，適量吃其實挺好的