麻辣豬腦

用料  

麻辣豬腦的做法  

1. 食材

2. 腦花表面洗淨，用牙籤去除腦花表面的那層膜和裡邊的血絲

3. 清理乾淨的腦花，洗淨控幹水後，再灑點白酒去除腥味

4. 將生抽、蠔油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均勻。

5. 將大蒜壓扁去皮大蒜切成蓉，

6. 把調料混合物澆在腦花上，再放上蒜蓉。

7. 麻辣火鍋料和香菜碎，再加入一些清水，（香菜碎可以留一部分備用）包上保鮮膜。

8. 鍋裡水熱後，上鍋大火蒸，大約15分鐘。

9. 取出腦花後，揭開保鮮膜，再把剩下的香菜撒在蒸好的腦花上即可。

10. 一道麻辣豬腦花就出鍋啦，味道剛剛好，口感卻像豆腐一樣嫩滑！

小貼士

1、腦花去血絲是很關鍵的一步，要慢慢地拉出來，這事可急不得。



2、如果不知道腦花有沒有蒸好，可以用筷子輕輕地將它戳破，看看裡邊的腦花顏色是不是已經變成白色，如果變為白色，就表示已經熟了。