記得上學的時候，老媽總不讓我吃外面賣的豬肺拌粉，說外面賣的不乾淨，然後我就揹著我媽偷偷去學校門口的小攤子上吃，一塊錢一碗…… 嘖嘖那叫一個美味呀！現在長大了嫁到外地後最想念的就是家裡的豬肺拌粉～在外地想家的小夥伴也趕緊動手做起來吧

用料

麻辣豬肺的做法

這裡忘拍圖了，豬肺洗乾淨，灌滿水然後冷水下鍋，水開煮出血沫，撈出洗淨放涼，沿著那些小管子把豬肺剪開，沖洗乾淨後切薄片，豬肺片再次冷水下鍋煮開5分鐘，撈出洗淨。反覆煮兩次，洗兩次。
豬肺有點發白就算洗乾淨啦～洗淨後擠幹水分備用
香料備好，家裡沒有陳皮，洗了點新鮮的橘子皮，反正差不多意思哈哈
熱鍋涼油，油溫燒到微微熱，下香料小火炒出香味後，再放一勺豆瓣醬炒出紅油
（邊做飯邊帶娃手忙腳亂的，照片都忘拍了）
炒出紅油後，開大火倒入豬肺片爆炒一哈子，再加料酒、老抽、生抽、耗油、五香粉，一起炒炒炒炒～
翻炒上色後，倒入一小罐啤酒，跟適量水（水多放點）再加一勺鹽，然後蓋蓋開小火悶煮一小時。我加水後換砂鍋煮了，也可以用炒菜的鍋哈
悶煮一小時後開大火收汁，不用收太乾，可以多留點湯拌粉吃～
又麻又辣～味道正正好，像家裡泡粉店的味道！！
嘿我還炒了點木耳肉絲一起拌了個粉吃，非常奈斯。頓時就感覺自己回到了東鄉～