麻辣豬耳朵

喜歡吃譚仔家的豬耳仔，就自己做了。

用料  

麻辣豬耳朵的做法  

1. 街市買了二個美美的豬耳朵(三十蚊做出價值一百五十蚊的美食)
   豬耳朵街市都有燒過，沒毛，回家洗淨，涼水下鍋煮，下姜四片，白酒二蓋，煮約三分鐘，撈出來水龍頭沖洗乾淨，鍋裡一勺油爆香香葉，八角，花椒，茴香，幹辣椒，下豬耳，下老抽上色均勻，生抽，加水淹沒煮，下十三香，煮35分鐘，筷子捅過為度，試一下湯汁鹹度，下鹽，好了關火，讓豬耳朵泡在汁裡放涼可吃。

2. 碗裡一勺辣椒麵，加入一點點熱水，加入蒜蓉，蔥花，雞精，熱油加入，這樣香，我還又爆香另一些蒜蓉拌入，加陳醋，介末，花椒粉，小米辣，生抽，香油，芫荽，把豬耳朵撈出來切小，全部拌勻，再澆二勺豬耳朵滷汁(有過渣的)完成，裝盤。

3. 這樣，越吃越爽。

4. 😊😊昨天冰箱存的金不換葉子也拌上

5. 做一次吃二頓