排骨芋頭炸

用料  

排骨芋頭炸的做法  

1. 上述調料除麵粉澱粉外隔夜醃製一晚

2. 加入切好的芋頭，拌勻

3. 混入麵粉澱粉和少許鹽

4. 起鍋燒油

5. 一次放入排骨，小火慢炸，根據排骨大小酌情控制時間

6. 單炸芋頭塊

7. 炸至這個效果撈出

8. 大火復炸，增加外脆的口感，控制好時間，否則容易顏色過深

9. 撈出，撒上白芝麻，蔥花，一點點辣椒面手工！！

小貼士

芋頭要先小火炸透，再轉大火。
排骨要事先泡好血水，大概要一個小時以上，多換幾次水會快一些。
油稍微多一點，不容易濺油，會安全很多。