芋頭比排骨都好吃 用料 荔浦芋頭 1個，500克 排骨 600克 大蒜 20瓣 幹辣椒 適量 八角 2個 香葉 2片 大蔥 2段，30克 姜 5片 冰糖 15克 豆瓣醬 1勺，15克 料汁： 黃酒 5大勺，50克 生抽 2大勺，30克 老抽 半勺，3克 蠔油 1大勺，15克 豆腐乳 1塊，15克 水 1200克 排骨燉芋頭的做法 準備好所有食材，芋頭切厚的塊，除了豆瓣醬以外的料汁材料全部調好 排骨泡半個小時，泡出血水 鍋中放冷水，放排骨，放幾片姜和蔥，料酒把排骨焯一下 芋頭煎一下，煎到兩面起沙那種感覺，盛出來備用 大蒜用將要煎排骨的鍋煎一下 煎到兩面焦黃盛出來備用 用煸炒蒜瓣的鍋倒入排骨煎到兩年焦黃 把排骨扒拉到一邊放入冰糖和蔥姜大料爆香，糖炒化 放入黃豆醬繼續和排骨一起翻炒 排骨翻炒均勻 倒料汁，黃酒，生抽，老抽，蠔油，豆腐乳 翻炒均勻，加熱水 水開後，關小火，蓋蓋子煮90分鐘 90分鐘後加煎好的芋頭繼續蓋蓋子燉15.～20分鐘 最後加煎好的蒜瓣，蓋蓋開中火，邊收湯邊燜煮5分鐘 煮好，關火，滿屋飄香 裝盤，開吃
