排骨燒芋頭

前幾天買了一大批芋頭，做了芋泥涮了火鍋，還剩了一堆，準備燒個排骨！新鮮的荔浦芋頭鹹吃更香濃！

用料  

排骨燒芋頭的做法  

1. 新鮮的牛小排（也可以是豬肋排）冷水入鍋燒開瀝水待用

2. 準備這些香料，下面一小撮是豆豉 可有可無，香葉花椒也可有可無，至於其它香料有的話也可以隨意新增，量別太多就好，面的蓋住了芋頭和肉的香味！

3. 鍋子燒熱倒底油，料頭下鍋煸炒出香味！

4. 下汆好水的排骨翻炒

5. 加醬油、糖和醬，料酒翻炒入味！

6. 加水！完全沒過排骨

7. 大火燒開去沫！

8. 蓋好蓋子轉小火慢燉至肉軟爛，大概四十分鐘左右

9. 這是買來用不完的芋頭，去皮切塊冷凍，拿出來直接丟鍋裡煮味道沒變化！

10. 肉煮爛了湯汁還有一些的時候嘗著加鹽，根據你的口味，稍微鹹一點，因為隨後要加入芋頭.

11. 芋頭不耐住建議塊切大一點，像這樣芋頭煮到邊上有點開裂了就OK了！關火吃吧！

小貼士

建議用厚一點的鑄鐵鍋，或砂鍋，比較省火，如果鍋太薄了湯很容易燒感而且肉還沒爛