福州冬至傳統小吃「米時」(福州餈粑)家庭版含內餡做法

以下內容來自網路：

米時不是餈粑，區別在製作流程。
“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而餈粑是用熟糯米放到石臼裡搗成糊狀。

老福州人買“米時”(福州方言發音為“細”)，喜歡用方言稱作“撥隆細”，意為“打滾”，指圓子在黃豆粉蘸料中“打滾”這個動作。

冬至福州為啥吃米時，這與一個民間傳說有關。老百姓在這天吃米時，是為了紀念一個孝子。在福州人眼裡冬至也跟“拗九節”一樣，是個孝順節。


———————————————————————
下廚房的米時做法都沒有包內餡。
我們家一直吃的是包了甜餡的，味道比普通的更好吃，口感更豐富。
寫個菜譜，供廚友們參考。
不只是冬至，平常也可以做來吃。

用料  

福州冬至傳統小吃「米時」(福州餈粑)家庭版含內餡做法的做法  

1. 製作內餡：白砂糖加少量水加熱，製成略稠的糖漿。紅棗切小塊，花生炒熟或烤熟切碎，和黑芝麻、糖漬蘿蔔乾、糖漿一起調成餡。
   餡料裡還有一樣東西我一時想不起來叫什麼名字，等想起來再補上。

2. 糯米粉加水和成不沾手又不會太硬的團狀，搓成任意大小的圓。包進一小勺甜餡，收緊。

3. 燒一鍋水，水沸騰後下鍋糯米糰子。糰子浮起後再煮兩分鐘左右撈出。

4. 外餡材料全部拌在一起，然後讓糯米糰在其中翻滾，米時就做好了。

小貼士

儘量當天吃完，實在吃不完放保鮮盒裡密封冷藏。
第二天吃的時候放到鍋裡蒸三分鐘左右，又和第一天的一樣了。