福州傳統小吃 芋頭糕

家鄉小吃，小時候早上起來，一碗白粥，一塊油炸芋頭糕，外皮酥脆，內部濃濃香芋味兒，吃得倍兒滿足.現在出門在外，想吃這些小吃都好難，所以有空就琢磨著做，朋友那裡要來的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直說好吃😋.和大家一起分享美食，識食物著為俊傑😁

用料  

福州傳統小吃 芋頭糕的做法  

1. 芋頭切絲備用

2. 我用的是圓形披薩烤盤 全盤刷油備用

3. 把除了芋絲以外所有材料混合一起，攪拌均勻.五香粉浮上面上沒有關係，主要沾米粉和水要攪拌均勻🈚️顆粒就可以了

4. 開大火開始不停攪拌 一定要不停攪拌，開始變稠一點點就要轉中火繼續不停攪拌

5. 保持🀄️火以後，快速攪拌，慢慢開始結塊變稠

6. 保持中火，快速攪拌到最後變成這樣攪不動了，這一步非常重要 一定要攪拌到很吃力，最好攪不動為止，不然芋頭糕炸好內部就會很軟沒有Q的感覺 如果拿去煎就很容易夾爛掉，所以大家別偷懶😁😊，然後關火

7. 倒入芋頭絲 攪拌均勻

8. 倒入預先刷好油的容器裡

9. 壓實 抹勻

10. 蒸鍋水燒開

11. 放入鍋中，鍋邊插一根牙籤不讓鍋蓋密封多餘蒸氣水跑入芋頭糕中.

12. 大火10分鐘之後轉中火30分鐘，放涼之後邊用鏟子貼容器邊緣刮一圈，倒扣就出來了

13. 放涼以後就更緊實了 很好切 切的時候刀摸點油就不會粘了，大小形狀自個定

14. 滿口芋香

15. 煎完香噴噴滴 上桌就沒有了😊😊😊

16. 炸完外皮酥脆，裡面軟糯芋香濃郁，停不了口了🤤

17. 攪拌到這樣程度就可以倒入模具了

18. 裝入模具壓實切出來就不會有氣孔

小貼士

油炸油溫要高 要芋頭糕放下去邊上的油會滾起來的感覺 如果炸的時候發現顏色太深了就要關🀄️🔥 親們火候自己掌握好