春砂仁蒸瘦肉，夏日祛濕

小滿以後馬上迎來濕熱裹蒸的五月，五月自古以來都稱之為毒月，天氣潮濕又悶熱，濕熱交煎，人體自然很難適應，對於我這些動不動出大汗，脾胃又寒濕的人更是難受，如果喝綿茵陳，薏米湯等祛濕湯往往適得其反，越喝越濕，一方水土養一方人，既然廣東出產春砂仁，就用多吃春砂仁做的菜試試吧。

用料  

春砂仁蒸瘦肉，夏日祛濕的做法  

1. 梅花豬肉放清水裏加鹽泡十分鐘，泡出血水飄零同時使肉吸足水份；十分鐘後撈出切成條狀；加適量鹽和葛粉或生粉混合(我用的是葛粉，由於葛粉顆粒比較大，我戴上手套用手用力的翻攪混合的，這樣可以使粉漿充分滲透到肉裏，蒸的時候吸收肉的水分，不使水份流失，口感就能嫩滑)

2. 春砂仁六克，用刀用力拍碎，然後刀背再剁碎裏面的仁，7然後放碗里加少量清水靜置15分鐘。

3. 春砂仁剁碎後的樣子

4. 浸泡好的春砂仁和水全倒進豬肉裏再攪拌混合，上碟。水滾上鍋大火蒸7-8分鐘具體時間視乎火力和自家蒸鍋特性決定，反正是蒸到瘦肉剛剛熟的那一刻，馬上熄火，不要出鍋，在鍋裏焗1分鐘左右，再出鍋。

5. 我是用蒸箱來蒸的，更加方便掌握火候和時間。

6. 搞定