冬瓜幹薏米瘦肉湯（夏季祛濕優選）

佛山市順德區黃龍村為當地有名的黑皮冬瓜種植基地，該地黑皮冬瓜幹為農家自制、太陽曬乾、綠色天然，近30斤的黑皮冬瓜方可曬成一斤冬瓜幹，尤為珍貴。用冬瓜幹來煲湯，口感獨特，具有健康營養、美味清香的特點，相當有滋味，夏季祛濕優選。

用料  

冬瓜幹薏米瘦肉湯（夏季祛濕優選）的做法  

1. 薏米洗淨、泡水30分鐘

2. 將薏米撈起瀝乾，放鍋裏炒幹水分，老人家説薏米性微寒，炒制微黃可以減少對胃的傷害，祛濕效果會更好。

3. 冬瓜乾洗2-3遍、浸泡10分鐘

4. 將炒好的薏米、泡好的冬瓜幹放進燉盅，加入兩大碗清水（大約1200克），煲營養湯3個小時

5. 將豬肉切薄片

6. 將切好的瘦肉片加水浸泡5分鐘、去血水，撈起瀝乾，加一小勺油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮、待用

7. 燉湯差不多倆小時或者薏米略開花時，將剛剛準備好的瘦肉倒進燉盅

8. 再燉一小時或者湯完全滾開了即可

9. 下鹽調味，大碗喝湯！

小貼士

在豬肉里加一小勺花生油，能去腥增香，油覆蓋在肉的表層，能很好地鎖住肉的水分，使肉質鮮嫩。建議不要加其他調料醃製，材料越少、步驟越簡單，越能品嚐到一道湯的原始精髓味道。