最近一段時間由於，內卷，加口罩原因，導致馬斯卡彭和乳酪瘋漲，研究了一款，自制乳酪，效果很不錯，口感幾乎一毛一樣了。完全可以代替馬斯卡彭和乳酪。感興趣的小夥伴可以試試哦！！！

用料

牛奶自制馬斯卡彭（乳酪）的做法

牛奶倒入鍋中，（我用的全脂牛奶）小火煮至微微燙手。
加入檸檬汁，稍微攪拌一下，火不用關。會出現上面的情況，但是還不會很清。
再加入適量白醋，狀態：會看到水慢慢變清，（原理類似點豆腐）白醋可以倒在勺子裏面，沿邊慢慢倒入，這之後就不用太過度攪拌。產生反應就會變清，不清就是，醋不夠。（別害怕，最後乳酪過酸，一定要點到位。）
再拿一個篩子，或者漏勺，洞不是很大的哪種，壓一下，更直接的觀察，水是不是邊清澈了，出現絮狀物。
倒入紗布，把水分漏出。
可以手拿着來回動，或者綁起來，掛一會。不滴就可以了，不用太乾。
這就是乳酪了，再接着處理乳酪。
乳酪裏面加入鹽和糖，攪打至散的狀態，如上圖。這是太乾的表現。
加入一些乳清，攪打，出現紋理。
再進行過篩一遍，因為是牛奶做的，所以需要過篩，要不然太糙，口感達不到那麼好。（量大可以用破壁機，料理機，打至細膩，狀態跟奶油抹面狀態就可，太乾就加入一些乳清。）
我這是量大用，破壁機打的，可以有這麼順滑，口感跟買的，算是一毛一樣。
這是視頻裏面效果可以看一下，還是相當順滑的，感興趣的，可以試一下哦！！！