馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕，我已經有2，3年沒有做了，以前超喜歡吃的，但是因為熱量高就很少做了，這次是因為要消耗馬斯卡彭奶酪，就網上搜了下，沒想到這個版本還挺好吃噠！

用料  

馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕的做法  

1. 奶酪，牛奶，黃油放入不鏽鋼盆內，隔水融化

2. 用手動打蛋器攪勻

3. 攪拌中

4. 完全融化

5. 篩入低粉

6. 畫Z字攪勻

7. 加入蛋黃

8. 畫Z字攪勻

9. 蛋白加入糖和玉米澱粉打發至濕性發泡，有大彎鈎

10. 蛋黃糊過篩

11. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

12. 將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌

13. 將蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一個8寸和一個6寸，方子裏列出的所有材料都等比例✖️1.25倍就可以了，比如方子裏奶酪是200克✖️1.25=250克，低粉是50克✖️1.25=62.5克，因為秤只取整數，所以可以用63克，其他一樣操作就好！……另外就是模具，我用的兔子家的大理石不粘模，8寸和6寸模具高度都比普通戚風矮，所以如果是用普通模做的話，200克奶酪的量，可以試試8寸戚風模，有時間我也會自己試下，告知大家！

14. 烤箱預熱後160度，中下層隔水烤70分鐘，你也可以換直接水浴烤，中途蓋錫紙防止上色深

15. 出爐

16. 放晾網晾涼

17. 用學廚刀將8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！

18. 擺盤拍照

19. 成品圖二

20. 成品圖三

21. 嘗一口，很細膩哦！

22. 打包完成