N簡單.家常紅燒鯽魚

偶然的一次吃了同事家的紅燒鯽魚，就忘不了這個味道，弄了好幾次才把步驟記住，沒想到這道菜這麼簡單，大家一起學起來吧！

用料  

N簡單.家常紅燒鯽魚的做法  

1. 將菜市買回的魚清洗乾淨，在魚的正反兩面劃上三刀（稍微輕點）。(我這三條魚大概是1000g)

2. 放入葱段（大葱段也可），薑絲，料酒，鹽，塗抹均勻，碼味。

3. 將小米椒切段，葱薑蒜切末。（蒜末一定要多些）

4. 鍋裏放稍微多一些的油，油多些這樣魚皮才不會粘鍋。

5. 油八成熱後，放入魚。

6. 魚炸至兩面金黃後撈出。（輕點翻面要不然就像我圖片那樣，魚就不完整啦。）

7. 鍋裏剩底油，放入蒜末，薑末，小米椒和適量的乾紅花椒。

8. 炒香後加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入老抽，攪拌均勻。

9. 加入兩小碗純淨水，放入白糖，適量的鹽，胡椒粉，大火燒開。

10. 水開後放入魚，煮五分鐘，然後將魚輕輕的翻面，在煮五分鐘。

11. 倒入水澱粉勾芡，（鍋中水多，紅薯澱粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。

12. 起鍋，開吃，美味看得見。✌✌✌✌

小貼士

一定要輕輕的翻魚的面喲，要不然就像我的照片一樣，魚看起來不太完整。
這個菜譜很多用量都是寫的適量，畢竟有很多不可控的東西，鹽根據魚的大小來放，白胡椒粉就是為了去腥，一撮撮就夠了，紅薯澱粉根據放的水來調濃度，湯汁濃稠些就可以了。