用料
魚頭 | 1個 |
大蒜 | 5瓣 |
薑片 | 3片 |
葱 | 1段 |
澱粉 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸魚豉汁 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
炒菜油 | 1勺 |
魚頭去鱗去腮洗乾淨從中間劈開,我用的是半個魚頭。
用廚房紙吸乾水分抹上一層澱粉。我用的就是最普通的馬鈴薯澱粉。
不粘鍋放入少許炒菜油,把魚正反面煎一下。大概幾分鐘,魚肉微黃即可。
炒鍋裏放油,油熱後放入一些葱薑蒜,炒香。
加入料酒和生抽。
放入魚頭,並加入開水沒過魚頭。再加入蠔油、蒸魚豉汁、白糖。中小火燉15分鐘左右,大火收湯。湯汁變少且變粘稠後就好啦。
我大概還剩下這麼多湯,供參考,再撒上香菜末即可開吃。