紅燒魚 - 家常菜，簡單下飯

我用的福壽魚，沒多少刺。也可以選用別的魚，根據個人喜好！

吃不完所以只煮了一半，魚頭留着燉豆腐湯喝！

用料  

紅燒魚 - 家常菜，簡單下飯的做法  

1. 魚先醃一會！
   
   兩面劃幾刀，抹上適量鹽，料酒，醬油，一點澱粉  (肚子裏也要抹)
   
   可以把魚切塊，這樣更好炸。
   

2. 煎至兩面金黃！
   
   一面煎得差不多了再翻面，不要一直翻來翻去，魚容易碎。煎太久 太熟了 也會碎

3. 撈出，瀝乾油

4. 熱油鍋，下葱 姜 蒜 青椒，爆香
   
   ＋1勺豆瓣醬 炒出紅油

5. 放入魚，淋上適量料酒和醬油
   
   加入1碗熱水，加入適量耗油，1勺鹽調味 (根據個人口味放)

6. 大火收汁，出鍋啦！

小貼士

👏👏魚不要一直翻動容易碎

👏👏加熱水後，蓋上鍋蓋煮一會比較好， 受熱均勻一點！