家常紅燒魚 （簡單零失誤）

平時都是為了圖原汁原味和健康，魚基本都是清蒸。今天突然想換下口味，偶爾紅燒也是很不錯。

用料  

家常紅燒魚 （簡單零失誤）的做法  

1. 魚解凍洗淨（家裏寄過來就幫我處理好了），在魚身上切花刀，方便入味。

2. 鍋裏熱油，撒上少許鹽（這樣煎魚皮不易破），將魚放入。

3. 中火煎至兩面金黃，把魚撥到一邊。

4. 放入葱絲、蒜片、幹辣椒、花椒爆香，再把魚挪到配料上面，淋入一點料酒，加生抽（我用了3勺）。

5. 倒入小半碗熱水，小半匙鹽調味，大火煮開後，撒上芹菜段和葱段，轉小火將魚燜至收汁。記得小心翻面，讓兩面都能裹上湯汁。

6. 裝盤，吃的時候蘸點湯汁，能吃好幾碗飯~

小貼士

1、煎魚之前用廚房紙擦乾，保證魚的表面沒有水分，避免粘鍋；
2、重口的可以在燜魚的階段加點豆瓣醬，只不過我個人覺得會蓋過魚本身的味道，所以我沒加。