家常鯽魚燒法簡單很入味

如果你的願望是做條魚，今天就幫你實現，我們來做鯽魚。鯽魚不管是紅燒，清蒸，做湯都非常鮮美，鯽魚富含多種營養，作為食補是一道非常好的食材！

用料  

家常鯽魚燒法簡單很入味的做法  

1. 清洗食材，市面上的魚大多是人工養殖，難免有些藥用殘留在魚肉中。

2. 清洗之後，會有很多泡沫，將泡沫沖掉即可。

3. 鯽魚魚身花刀，不要太深，加料酒、胡椒粉、老薑、大葱，鹽，將魚身抹勻，醃製20分鐘。

4. 姜、蒜、泡姜、泡椒、小米椒剁細。

5. 起鍋燒油，油温5成，中小火將鯽魚煎值兩面金黃，撈出備用。

6. 另起油鍋，下蒜、姜、花椒、泡椒、泡姜、小米椒，炒出香味，下豆瓣炒出紅油。

7. 倒入高湯（開水），加生抽、白糖、味精（雞精）調味提色。

8. 下鯽魚燒製，鯽魚變軟，撈出裝盤。

9. 鍋內湯汁加葱末、香菜末（芹菜末）炒勻，調水澱粉勾芡，加少許香醋，攪勻，薑湯汁淋於裝有鯽魚的盤中即可。

小貼士

魚劃刀不要太深，這樣會破，影響完整度。