家常紅燒鯽魚蘿蔔絲

秋天紅蘿蔔上市的季節特別喜歡這道菜，簡單好做，下飯，顏值還高😁

用料  

家常紅燒鯽魚蘿蔔絲的做法  

1. 鯽魚洗淨瀝水，兩面各劃3刀，兩面均勻抹點鹽入味（分量就是魚的用鹽量），後面做的時候就不放鹽了
   （鯽魚一條兩條都行，根據自己的用量就好）

2. 紅蘿蔔切絲，用白蘿蔔也可以，這個季節紅蘿蔔剛好熟了，嚐鮮

3. 佐料弄好，喜歡辣的可以在加1~2根尖椒

4. 熱鍋放油，下鯽魚，中小火煎至兩面金黃，這裏一定要在鍋前轉動鍋，讓每個部分充分油煎

5. 放入蘿蔔絲在魚周圍煎一會，蘿蔔絲也要翻一下，避免糊了，加入生薑，青椒，花椒粒，蒜頭

6. 放豆瓣醬，加水沒過食材，放佐料雞精，醬油，醋，料酒，胡椒粉等

7. 加蓋大火煮，收汁差不多的時候放蒜苗，葱花裝飾（新手這個時候可以嚐嚐味道，根據口味適量調整）

8. 起鍋裝盤

小貼士

煎魚粘鍋的問題，在倒油前用生薑擦鍋，就不粘鍋了。