什錦鰻魚煲

前幾天，媽媽説家鄉煲，不知道家鄉煲有什麼樣的定義、什麼樣的食材搭配，也不知道家鄉是不是有這樣的存在，或許是因為家鄉靠海，易得的食材往往成就了當地人家的味道，聽着家鄉煲，小妮妮用剛從家鄉帶回的新鮮食材，神奇的是今天市場買不到慈菇，完美的菜少了一種食材，不過也不影響，畢竟主角還是我們的鰻魚，日常家裏應該都有這樣的經歷，少一種就少一種，這才是真正家的味道，一份家鄉的味道—鰻魚煲。

用料  

什錦鰻魚煲的做法  

1. 鰻魚切小塊用少許鹽醃抓、腐竹浸泡切塊、蒜苗切小段備用

2. 起鍋燒油，🦑魷魚乾爆熟放一邊

3. 下鰻魚爆炒一會

4. 蒜苗頭先放，和鰻魚一起炒一炒

5. 加入腐竹

6. 魷魚乾推下，食材翻炒均勻後加入適量的開水

7. 丸子和剩餘蒜苗全部放入，蓋蓋子中火燜煮

8. 煮開水剛收一些，下少許鹽調味即可出鍋

9. 新鮮的鰻魚煮出來肉質彈牙，香濃香美，喝着湯吃着魚眼前浮現波浪🌊就像坐在海邊一樣

小貼士

鰻魚先用鹽醃抓一會再烹飪口感味道更好