用料 排骨 一根 土豆 一個 胡蘿蔔、黃瓜、萵筍 各一根 姜、蒜、郫縣豆瓣 適量 料酒、鹽、花椒、雞精 少許 排骨什錦煲的做法 黃瓜、胡蘿蔔洗淨、土豆、萵筍削皮洗淨切塊、土豆用清水泡去澱粉備用 姜蒜洗淨切好備用 排骨洗淨用清水泡去血水洗淨瀝乾 取砂鍋放油燒熱放入姜蒜花椒爆香放入排骨料酒炒三分鐘放入豆瓣醬炒出紅油放入適量滾水燒開轉中火燜三十分鐘放入土豆胡蘿蔔燜十五分鐘放入黃瓜萵筍繼續燜十分鐘放入鹽雞精煮兩分鐘即可
