羊肉什錦煲

其實我也不知道哪兒來得靈感。羊肉放冰箱裏一天，再不處理就不新鮮了。邊上就這麼些蔬菜，精力有限又不好做好幾個菜。於是就把羊肉扔鍋裏，飛水後小火先慢慢燉着，嫩點兒總沒錯。挖出點兒乾貝，一包榨菜，啊，要不做個雜菜煲吧。西蘭花燜軟後還是很好吃的。然後就包菜、蟹味菇、木耳、番茄，切了洗洗，先煸炒一下羊肉，再一鍋燜。

做菜的時候在想，雖然賣相不怎麼樣，但還是好吃更重要吧。也或者，手上有點兒材料的時候，先動起來總是比較好一些。

用料  

羊肉什錦煲的做法  

1. 羊肉洗淨泡水靜置20分鐘，飛水洗淨。在洗菜的時候可以繼續用小火慢燉。

2. 開火熱油，爆炒葱頭、薑末、蒜末，放入羊肉、包菜心、西蘭花這些相對慢熟的部分。加生抽、魚露、料酒翻炒至上色。

3. 放入包菜翻炒一會兒，放入番茄繼續炒。

4. 加少許高湯和剩餘的材料，炒勻後燜煮幾分鐘。

5. 出鍋前試味調整，放上小葱。

小貼士

羊肉飛水後大概還需要燉一會兒才容易嫩，這個菜羊肉不嫩還是會影響口感的。