一叉一臼一炒鍋完成自制肉鬆

為了做壽司卷，容易麼？實在不放心買的肉鬆。我也是在下廚房看了很多方子，經過了改良，封面是今天剛做出來的處女作，迫不及待的分享給大家。我喜歡那種簡約的生活，不願意添置那麼多廚房用具，儘量的用現有用品，並且簡單化我認為這才適合居家的日常。中國餐飲做的是情懷，心情，做的是獨一無二的味道。我的配方沒有克數的，完全根據你自己的口味來哦！我沒P圖，覺得不真實，太累。

用料  

一叉一臼一炒鍋完成自制肉鬆的做法  

1. 買一塊豬瘦肉，裏脊，純瘦肉都可以，看你喜歡。然後切成成人大拇指最長關節那麼長就可以，我覺得也可以看心情，厚度麼我切成的是1－2釐米左右吧。切好放高壓鍋裏放沒過肉的水壓20分鐘，沒高壓鍋那就煮，煮熟軟爛就可以。時間30－40分鐘應該就差不多了。圖片我就不傳了。如圖是準備一個搗蒜的臼，放3塊左右煮好的肉

2. 用巧勁倒，如果不會用，那就記住，如果你可以3下把肉搗成餅，那你就用20下，明白了吧。

3. 然後用叉子在裏面把肉餅給扒拉開。第一次最好可以順着肉絲方向

4. 餅變絲，絲變餅，如此3遍，差不多如圖，其實我下次可能更想搗4遍。那樣更鬆

5. 我用了30分鐘搗好了

6. 下一步就是把少量肉湯，兑黃豆醬油，生抽，海鮮醬油，耗油都可以，我用的黃豆醬油，糖麼我家不喜歡吃甜的，糖瓶子裏可憐巴巴的就一小勺糖了，就都倒進去了。然後拌到肉絲裏。你嚐嚐口味如何，如果不滿意在加點調料，我是拌完了覺得不鹹又加了醬油。這真的就是看自己口味

7. 改炒了，我家是鐵鍋，會粘鍋，所以熱鍋涼油，給鍋塗了一遍油，又切片姜一起在鍋裏擦了一遍，把多餘油擦掉，熱鍋放肉，全程小火，用一根筷子不停的扒拉。

8. 我扒拉了大概30分鐘，肉水分都沒了幹了你可以嘗下口感。開始少量多次放油，攪拌均勻，可以出鍋了，涼涼裝瓶就可以了，

9. 別看我的瓶，我心急，是用的我家剛才那個裝糖的瓶子，糖吃的太慢都硬了哈哈。什麼海苔芝麻，那就隨你心情放，和放油的時候一起放就可以了。