什錦魚肉煲

多地持續高温，雖然熱，飯還得吃，“民以食為天”，試試這道【什錦魚肉煲】吧，清淡味鮮而不油膩，魚肉搭配豐富的蔬菜，維生素和蛋白質都有了。

用料  

什錦魚肉煲的做法  

1. 【油炸魚塊】新鮮魚洗淨切塊，加入一個蛋清，3勺幹澱粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉，拌勻，下6成熱油鍋，炸製表面金黃，撈出控油。

2. 【配菜】絲瓜、豆腐皮、新鮮金針菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

3. 準備調料：葱、姜、大蒜、尖椒

4. 鍋裏少許油，油熱後，將葱段、薑絲、蒜片放入小火煸炒出香味。

5. 倒入魚塊。

6. 魚塊稍微翻炒一下，倒入3碗清水。

7. 嚐嚐鹹淡，調入適量的鹽。

8. 湯煮開後，先倒入比較耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

9. 蓋上鍋蓋，煮上5、6分鐘，待魚肉和蔬菜基本入味了，調一點雞精，最後將好熟的生菜、金針菜和生菜放入，大火煮開1、2分鐘。

10. 將青紅椒切碎，調入六月鮮醬油，做蘸碟兒。

11. 香氣四溢，營養豐富的【什錦魚肉煲】就可以桌咯！

小貼士

1、新鮮的金針菜裏面含有秋水仙鹼，生食或沒煮熟會讓人中毒。必須用開水焯一下，它易溶於水，遇熱被分解，即可解毒。
2、配菜可根據個人喜歡。
3、建議蘸碟不要省略，因為魚肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道會更好。