什錦魚雜煲

小的時候，最愛吃紅燒魚的魚籽。有時候為了大快朵頤便讓父母買個十條八條。現在市場居然有的賣，太方便了。做這道菜要用不粘鍋，平常的超過在燉魚籽的時候很容易結底。

喜歡這道菜可以關注B站：董悟飯

用料  

什錦魚雜煲的做法  

1. 買來的魚籽魚泡，最好是鯽魚籽（最好吃且腥味最小）+鱅魚泡（個頭大，燉完後口感最好）。先沖水，去魚籽上的黑膜。

2. 戳破，防止在鍋內爆炸

3. 酒姜醃半小時。有的小夥伴還會預煮一遍，但我這裏是用燉，強大的作料大軍會搞定腥味，所以我這裏就不預煮了。

4. 醃完開始炒。這是我的作料

5. 蒜瓣20粒，30粒都可以，越多越香。燉到後面，比蔬菜好吃

6. 作料炒香後，倒入魚雜

7. 慢慢炒5分鐘，小火。記得要用不粘鍋，如果是一般炒鍋後面燉的時候比較容易結底。炒到魚籽金黃後，下調料汁。

8. 這個根據個人口味。黃酒可以多放點。

9. 加上齊平魚雜的水，蓋上蓋子，中小火燉30分鐘

10. 30分鐘後加入自己喜歡的蔬菜，推薦：金針菇、口蘑、魔芋絲、豆芽、豆腐絲

11. 當配菜吸滿湯汁，就差不多好了。撒上裝樣子的蒜葉就可以出鍋。

12. 魚泡飽含湯汁，口感Q彈；魚籽粒粒分明，香儒異常；蔬菜深度入味，脣齒留香。

13. 成品圖

14. 魚泡一定要蘸着汁吃，因為紮了個小洞，湯汁灌滿，來一發“爆漿魚泡”，比爆漿牛丸更Q彈

15. 蔬菜拌飯吃，底都能吃乾淨。下飯神器。

小貼士

1、記得用不粘鍋
2、有問題歡迎討論
3、喜歡記得交作業
4、視頻可以在我B站號看

2021年5月補充：如何讓魚籽不粘鍋，更祛腥？先酒泡20分鐘，放上一把薑絲帶酒蒸15分鐘。把魚籽蒸熟。然後取出，把蒸完後的水倒掉！這個水最腥。這時候，魚籽是基本熟了，再按照上述步驟4開始操作，燉的時間可以減少一點，燉到半乾鍋。