油燜大蝦（小龍蝦）

作為一個吃貨，怎麼能放過小龍蝦

用料  

油燜大蝦（小龍蝦）的做法  

1. 把小龍蝦用淡鹽水泡10分鐘，然後用牙刷洗淨去蝦線

2. 去完蝦線，放入水中撈一遍，用剪刀剪去內臟。（頭部具體要怎麼剪？用剪刀斜45度，頭的中部有條線，線前的的位置剪掉，剪頭必須輕，避免把膏剪掉了，一剪一提，內臟很容易就去除了）

3. 鍋中倒入大量油，燒熱，倒入小龍蝦炸透，小龍蝦成亮紅色説明已經炸均勻（圖後補）

4. 撈起小龍蝦，倒出三分之二的油（圖後補）

5. 開火燒熱剩油，加入八角，香葉，辣椒，花椒炸香，倒入小龍蝦，均勻翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，老酒，黑胡椒粉，糖，翻炒，最後加入啤酒，剛好淹過小龍蝦燒開。

6. 等小龍蝦大概在翻滾的啤酒中燒10分鐘後，嘗一下湯味，如果太淡可適當加鹽

7. 途中不斷翻炒另小龍蝦均勻入味，等到啤酒完全燒乾，只剩下熱油就可以出鍋了，中途可以嘗一下蟹腿，可根據自己喜愛的小龍蝦Q度增減時間～

小貼士

全程只用啤酒不加水（為了好吃，該花的錢還是要花）
所有的香料，配料必須捨得，好吃的東西要捨得用料
黑胡椒粉不可省
如果有草果可適量加點，本人找了好多超市都沒找到所以放棄了，催哦耶一樣的好吃～
炸蝦的時候一定要炸夠，均勻的受熱
蝦頭必須剪，內臟太髒了，不剪也不好入味
湯勺是裝湯的大勺
茶匙是調料器的勺子