用料 大對蝦 6只 番茄醬 3湯匙 黃酒 3湯匙 蝦油 6湯匙 糖 2湯匙 生抽 1湯匙 薑片 葱片 鹽 香油 蝦油燜大蝦的做法 鍋燒熱，放入蝦油燒熱後，加入薑片煸出香味 對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅 將對蝦翻面後煎紅另一面 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味 開鍋蓋，撒上葱片 加入番茄醬、少許清水，糖、鹽 輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味 待鍋內湯汁基本收幹（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可
